Незаменимые факторы питания и здоровье. Книга о вкусной НО здоровой пище - Чурилов Л. П.

Книга "Незаменимые факторы питания и здоровье. Книга о вкусной НО здоровой пище"

Автор: Чурилов Л. П.

ISBN 978-5-93929-315-0

По данным опросов, более половины препаратов незаменимых факторов питания в мировой практике назначается специалистами без врачебного образования. Крайне актуальной является задача снабдить нутрициологов-практиков, имеющих как врачебное, так и иное специальное образование, возможностью осовременить и пополнить свои знания о незаменимых факторах питания. Данная книга — краткое научно-популярное изложение патофизиологических основ нутрициологии. Рассмотрены роль незаменимых факторов питания человека, включая витамины, эссенциальные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, микроэлементы, антиоксиданты и воду в обмене веществ, причины, механизмы и проявления заболеваний, связанных с недостатком и избытком этих факторов, естественно-научные основы их оптимального комплексного использования для поддержания здоровья.

Издание предназначено для широкого круга профессионалов, интересующихся гигиеной питания, диетологией, витаминологией, учением о микроэлементах, болезнями обмена веществ. Особый интерес книга представляет для медиков, биологов, химиков и всех профессионалов, желающих пополнить свою эрудицию в области патофизиологических основ нутрициологии. Содержание книги базируется на авторском учебнике «Патохимия. Эндокринно-метаболические нарушения», широко используемом в практике преподавания в отечественных университетах. Книга может использоваться как пособие для самообразования, поскольку соответствует курсу лекций для последипломного образования в этой сфере, разработанному основным автором. Особое внимание уделено участию незаменимых факторов питания в работе иммунонейроэндокринного коммуникативно-регуляторного аппарата организма и их использованию в предупреждении нарушения его функций. Книга позволит всем читателям, интересующимся поддержанием своего здоровья, критически сориентироваться в необъятном море рекомендаций, которые дают на этот предмет mass media.

Содержание книги "Незаменимые факторы питания и здоровье. Книга о вкусной НО здоровой пище"

Глава I. Что такое витамины и как получать от них пользу?

Глава II. Солнечный витамин: история и современность

Глава III. Первый по алфавиту: витамин роста и не только

Глава IV. Витамины группы В: считаем до пяти

Глава V. Витамины группы В: ОТ шестого до двенадцатого

Глава VI. Самый популярный витамин

Глава VII. Два брата-хинона

Глава VIII. Можно ли жить без жиров?

Глава IX. Жизнь как «способ существования белковых тел»

Глава X. Микроэлементы и организм человека

Глава XI. Металлы в организме человека —цинк, медь, кобальт

Глава XII. «Человек из железа»: железо и легирующие добавки в организме

Глава XIII. Таблица Менделеева в организме: металлы и неметаллы

Глава XIV. Йод: двуликий Янус, или «всё хорошо в меру»

Глава XV. Самая незаменимая, или «много ли человеку воды нужно»

Предисловие к книге "Незаменимые факторы питания и здоровье. Книга о вкусной НО здоровой пище"

Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей... Во всякой болезни не терять присутствия духа и сохранять вкус к еде - хороший признак; противоположное - дурной.

Гиппократ Косский (460-377/356? до Р. X.)

Наверно, никто не будет спорить, что для всех людей существуют определенные, присущие всем, ценности в жизни. Когда мы используем термин «общечеловеческие ценности», мы не задумываемся о том, что подавляющее большинство из них относительны и воспринимаются лишь в определенных культурном, историческом, религиозном и политическом контекстах, а потому не одинаково значимы для разных людей и в разные исторические периоды. С точки зрения ученого, чем ближе ценность к биологии и физиологии человека, тем она с большим правом может относиться к разряду общечеловеческих. Пожалуй, единственная по-настоящему вечная и общечеловеческая ценность — это здоровье. Попытки стереть грань между нормой и патологией в вопросе о человеческих ценностях заведомо обречены на провал, тем более оглушительный, чем дольше насилуется естественное человеческое мировосприятие. Думается, что в наше пандемическое время людей, согласных с тем, что здоровье — главная ценность для всех людей, независимо от расы, национальной и политической принадлежности, уровня достатка и образования, — стало намного больше, чем их было в мире еще пару лет назад. Здоровье — это биологический эквивалент свободы. В этом его непреходящая ценность.

Здоровье в меньшей степени зависит от состояния системы здравоохранения. Огромную роль в оздоровлении играют условия и образ жизни и, в частности, питание. Это понимал уже основоположник естественнонаучной медицины Гиппократ, о чем свидетельствуют его слова, вынесенные в эпиграф. Казалось бы, не все ли равно чем питаться? Были бы калории... Но дело в том, что питание — источник ряда незаменимых веществ, не вырабатываемых человеческим организмом вообще или не производящихся в нужном количестве из других молекул. О таких веществах написаны тома. И огромные деньги вовлечены в производство и рекламу разного рода чудодейственных минерально-витаминных композиций, пищевых добавок и антиоксидантов. Причем нередко движущей силой в этом выступают не врачи, а фармацевты, биологи, химики и прочие специалисты, оценившие, сколь многообещающим может быть бизнес, основанный на моде или естественном желании людей оздоровляться без труда и лекарств.

Просвещение — это, в частности, развенчание мифов. Мы написали эту книгу для пациентов, которые хотят иметь достоверную информацию и обладать истинными знаниями по этим вопросам, чтобы не следовать моде или ангажированным советам.

Мы написали эту книгу для тех врачей, которые не прочь освежить и усовершенствовать свои знания в данной области, но боятся скучных учебников или не имеют времени пройти формальный курс нутрициологии, биохимии и гигиены питания заново. А неплохо бы — ведь эту область почти монополизировали энтузиасты биодобавок без врачебных дипломов.

Приглашаем Вас в путешествие по страницам этой книги и, поверьте, скучно никому не будет.